En muchas recetas de repostería encontramos el buttermilk o suero de mantequilla entre los ingredientes, no es fácil de conseguir o simplemente no lo tenemos a la mano, así que siempre es bueno sa...

En la naturaleza existe una proteína que seguramente te suena de los anuncios de shampoo y cremas: el colágeno. Esta sustancia existe en todos los seres vivos: es uno de los componentes principale...

¿Conoces el Isomalt? Es un edulcorante dietético que tiene menos de 2 calorías por gramo y permite a los reposteros crear figuras. Sus ventajas principales son: No es higroscópica, es decir, no a...

Muchos creen que el papel encerado y el papel para hornear son lo mismo y no es así, a pesar que sus características se parecen y en algunos casos se pueden sustituir. Aquí te compartimos algunas d...

Seguramente te has preguntado por qué algunas recetas incluyen polvo para hornear, otras bicarbonato de sodio y otras las dos. Esto se debe que aunque son parecidas, su funcionamiento es diferente,...

Sabemos que colorear el betún o glaseado para tus pasteles o inclusive la masa no tiene mucha ciencia, sin embargo es bueno siempre tomar en cuenta los siguientes tips: 1. Usa colorantes especiales...