¿Conoces el isomalt?

¿Conoces el Isomalt? Es un edulcorante dietético que tiene menos de 2 calorías por gramo y permite a los reposteros crear figuras.
Sus ventajas principales son:
No es higroscópica, es decir, no absorbe humedad por lo que es resistente y permite que las decoraciones perduran en el tiempo y en su forma.
No cristaliza, por lo que su textura es crujiente y el resultado perfecto.
Es resistente a altas temperaturas, por lo que resiste más de 160°C manteniendo su color transparente. Para usar calienta hasta 110°C, y deja templar ha 80°C o hasta una temperatura que sea maleable para las manos usando guantes, y listo, ¡ya puedes hacer figuras!
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