INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de merengue en polvo
• 4 tazas de azúcar glass
• 5 cucharadas de agua tibia
• Colorante alimentario en gel (opcional)

1.BASE: Bate todos los ingredientes hasta que la formación del betún se vuelva espeso, brillante y suave. Recuerda batir 5-8 minutos a baja velocidad con una batidora de trabajo pesado, o 8-10 minutos a alta velocidad si es con una batidora de mano.

2.PARA EL CONTORNO DE LAS GALLETAS. Usa glaseado de consistencia media para hacer contornos. Agrega 1/8 cucharadita de agua por cada 1/2 taza de base de glaseado rígido. Revuelve con una espátula lentamente con un movimiento en forma de 8 hasta alcanzar picos suaves o medianos. Evita batir vigorosamente. Esta consistencia es excelente para la decoración detallada de galletas.

3. CONSISTENCIA PARA EL RELLENO. Usa glaseado de consistencia fina para cubrir una galleta. Agrega 1/2 cucharadita de agua por cada 1/2 taza de glaseado base. Usa las mismas instrucciones de mezcla para obtener una consistencia media. Rellena el interior de cada galleta con una manga pastelera.

4. PARA COLOREAR. Agrega colorante para alimentos con un palillo. Es mejor colorear el glaseado antes de diluirlo hasta obtener una consistencia inundada, ya que el colorante líquido puede contribuir a diluir la consistencia.

5. PARA AÑADIR SABOR. Agrega sabor con extracto de vainilla o almendras con 1/4 de cucharadita a la vez. Prueba a medida que avanza hasta alcanzar el sabor deseado. Al igual que para colorear, agregue estos sabores antes de diluir el glaseado.