¿Conoces el Isomalt? Es un edulcorante dietético que tiene menos de 2 calorías por gramo y permite a los reposteros crear figuras.

Sus ventajas principales son:

No es higroscópica, es decir, no absorbe humedad por lo que es resistente y permite que las decoraciones perduran en el tiempo y en su forma.

No cristaliza, por lo que su textura es crujiente y el resultado perfecto.

Es resistente a altas temperaturas, por lo que resiste más de 160°C manteniendo su color transparente. Para usar calienta hasta 110°C, y deja templar ha 80°C o hasta una temperatura que sea maleable para las manos usando guantes, y listo, ¡ya puedes hacer figuras!